序号

课程名称

实训内容

学时数

1

《饭店管理概论》

（1）参观四星级酒店

（2）案例讲解，讨论学生对饭店管理制度的了解

（3）案例分析  饭店质量管理

（4）讨论饭店质量处理的各种方法

4—6

2

《餐饮服务技能与考证》

（1）    酒店实地参观

（2）    托盘技能训练

（3）    餐巾折花训练1

（4）    餐巾折花训练2

（5）    铺台布

（6）    中餐摆台技能1

（7）    中餐摆台技能2

（8）    中餐摆台技能3

（9）    酒水服务技能

（10）菜肴服务及其他相关技能

（11）中餐服务程序训练

（12）综合技能训练

（13）餐具用品的认识

（14）西餐摆台

（15）菜肴服务与及其他服务技能

（16）宴会预定单的填写

（17）中餐宴会服务

（18）西餐宴会服务

（19）如何搞好员工日常工作管理

（20）设备用品的使用与保养

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3

《客房服务技能与考证》

（1）    客房预定

（2）    客房销售

（3）    超额预定处理

（4）    访客处理

（5）    客人入住登记

（6）    客人变更登记处理

（7）    行李服务

（8）    宾客投诉处理

（9）    金钥匙服务

（10）前厅发展

（11）西式铺床技能（一）

（12）西式铺床技能（二）

（13）西式铺床技能（三）

（14）西式铺床技能（四）

（15）中式铺床技能（一）

（16）中式铺床技能（二）

（17）中式铺床技能（三）

（18）中式铺床技能（四）

（19）清扫客房

（20）参观酒店客房

（21）技能考核

（22）对客服务案例分析

（23）个性化服务

（24）遗失物品处理

（25）客人在房时清扫处理

（26）领班查房

（27）洗衣服务

（28）客房安全问题

（29）前厅人员服务礼仪

（30）站、走、坐姿

（31）参观饭店前厅

(32)离后结账

(33)贵重物品保管

（34）电话总机服务

（35）商务中心服务

（36）投诉处理

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4

饭店服务技能

（1）    饭店服务礼貌礼节训练

（2）    客房预订和接待

（3）    客房日常清洁卫生打扫

（4）    餐厅服务

（5）    顾客投诉事件处理

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5

饭店实用英语

（1）    礼仪用语

（2）    总台服务

（3）    客房服务

（4）    餐厅服务

（5）    其他服务

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6

《形体训练》

（1）    形体美的三个基本部位训练

（2）    热身操训练

（3）    身体各部位动作训练

（4）    综合练习动作组合

（5）    形体训练欣赏练习（多媒体实践教学）

（6）    开、绷、直、立的基本动作训练

（7）    手、脚的基本位置练习

（8）    把杆训练

（9）    身体局部健美训练

（10） 形体健美操练习

（11）健美操欣赏练习（多媒体实践教学）

（12）波浪练习

（13）转体练习

（14）站、坐、走姿和表情训练

（15）实践考核

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7

《服务礼貌礼仪》

（1）    站姿、坐姿、行姿、手势、表情训练

（2）    饭店言语服务礼仪训练

（3）    迎送、会谈、签字、宴请、礼宾次序的规范和技巧训练

（4）    前厅接待服务礼仪

（5）    电话服务礼仪

（6）    客房服务礼仪

（7）    餐厅服务礼仪

（8）    结合各类会议的不同要求，进行茶座服务、场内服务、厅室服务、主席台服务的模拟训练

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